Fisch lernen · Baskenland / Spanien
Ein einfacher deutscher Spickzettel für die Karte: roh erkennen, gekocht wiedererkennen, gesund auswählen und keine Überraschung beim Kilopreis.
¿Cuánto cuesta en total para dos personas? = Was kostet es insgesamt für zwei Personen?
Gegrillt / a la plancha + Gemüse/Salat. Weniger frittiert, weniger schwere Sauce, Pommes teilen.
Plattfische sind flach wie ein Teller: Steinbutt eher rund/diamant, Seezunge lang und schmal.
roh
gekochtKlassischer ganzer Fisch. Mild, eher vertraut, aber mit Gräten.
roh
gekochtRoh hässlich, auf dem Teller sehr fein: festes, weisses Fleisch, fast fleischig.
roh
gekochtEdler Plattfisch, rundlich/diamantförmig. Sehr fein, aber schnell teuer.
roh
gegrilltLanger, schmaler Plattfisch. Sehr mild und fein, aber einer der teuersten auf deiner Karte.
¿Cuánto pesa?
Wie schwer ist der Fisch?
¿Cuánto cuesta en total?
Was kostet er insgesamt?
A la plancha / parrilla
gegrillt, nicht frittiert.
| Besser | Warum | Eher weniger |
|---|---|---|
| Gegrillter Fisch | Eiweiss, weniger Öl, meistens leicht. | Frittiert, Panade, schwere Sauce. |
| Gemüse / Salat | macht satt, leichter als Pommes. | Pommes alleine als grosse Beilage. |
| Wasser + langsam essen | du merkst früher, wenn du satt bist. | Brotkorb leer essen, bevor der Fisch kommt. |
| Karte | Wenn der Fisch wiegt … | Ungefährer Endpreis |
|---|---|---|
| 80 €/kg Steinbutt | 1,2 kg | 96 € |
| 90 €/kg Seezunge | 0,8 kg | 72 € |
| 48 €/kg Fisch | 1,0 kg | 48 € |
Castellano? Hier reden viele auch Euskera/Baskisch — darum klingt es komisch 😄